1a FESTA DE LA PAELLA DO BARCELONETA
L’acte va reunir al restaurant Suquet de l’Almirall representants de l’escena política, cultural i gastronòmica de Catalunya
Barcelona, 10 d’abril del 2010.- Quim Marqués, xef i propietari del restaurant Suquet de l’Almirall de Barcelona, va presentar amb una gran festa ahir al migdia La Paella DO Barceloneta, una recepta excepcional que recull a parts iguals el classicisme i les tècniques culinàries actuals.
Basada en la tècnica alacantina de fer arrossos i elaborada amb productes locals, entre els quals destaquen les gambes de la llotja de Barcelona, se serveix en racions per a dues persones i es presenta numerada perquè el comensal recordi que ha degustat un plat únic i irrepetible.
Aquest és un dels plats que integren la nova carta de temporada primavera-estiu del restaurant barceloní, on no hi falten els clàssics de la casa, com l’arròs de la barca, els macarrons de pescador o els bunyols de bacallà.
L’acte va comptar amb un padrí de luxe, el comunicador i gastrònom Jordi Estadella, a qui se li va reconèixer la tasca de divulgació de la cuina elaborada amb productes de proximitat.
Així mateix, clients i amics de diversos àmbits de l’escena pública catalana, prop d’un centenar, no es van voler perdre aquesta festa d’exaltació de la paella. Entre ells, la Il·lma. Sra. Katy Carreras-Moysi, regidora de Relacions Ciutadanes i Culturals, el pastisser Xavier Canal, l’exjugador de bàsquet Rafa Jofresa, el pintor i escultor Santi Moix, el pintor i dibuixant Perico Pastor o l’humorista i actor Carles Flavià.
A més de La Paella DO Barceloneta, els assistents van poder degustar una selecció deplatillos freds i calents, acompanyats dels vins Es Trac i L’Equilibrista, així com del cava Agustí Torelló Mata Rosat Trepat. Tot amenitzat amb música de jazz interpretada pel grup barceloní Guateque Jazz Quartet.
15 anys d’història
El Suquet de l’Almirall s’ha convertit en tot un referent pels amants de la millor cuina de mar gràcies a la interpretació que fa en Quim Marqués del receptari clàssic i tradicional del barri mariner de Barcelona.
Al llarg de la història, la Barceloneta ha intentat conservar la personalitat i les receptes més tradicionals de la cuina marinera d’una manera estricta, amb arrossos i suquets com a protagonistes i noms propis com el del cuiner del Suquet de l’Almirall.
D’aquest esperit neix Cuina marinera (Columna Edicions), un llibre que sortirà al mercat el pròxim mes de maig, en el qual el xef del restaurant barceloní aprofundeix en les arrels de la cuina de costa catalana.
L’obra és el resultat de dos anys de treball de camp a viles marineres, entre pescadors, cuiners de barca i gent del mar, i ha originat diverses descobertes culinàries, així com la creació de La Paella DO Barceloneta.
Suquet de l’Almirall
Passeig Joan de Borbó, 65. 08003 Barcelona
Tel. 93 221 62 33
També us pot agradar
L’abric negre
L’espectacular vi negre del Cap de Creus que és molt gastronòmic, “balla” en boca, i costa només 25 euros
