EN FEMENINO

El vino tinto Ribera del Duero que solo se elabora en añadas escogidas y «cambia» de sabor si lo bebes escuchando música

Sei solo a Violino Senza Basso acompagnato de Johann Sebastian Bach son las primeras palabras de la partitura. Poco se podía imaginar el célebre compositor que el fallecido Javier Zaccagnini le daría forma líquida a sus notas. Y es que es verdad que el vino es el único arte que te puedes beber y que según la música con la que lo degustas se denotan más unas características que otras. Esto no me lo acabo de inventar. Hay múltiple estudios, uno de ellos de la Universidad de Heriot Watt en el Reino Unido, que lo verifican. El 60% de las personas que participaron en el estudio pudieron diferenciar el cambio en el sabor del vino dependiendo de la melodía que estaban escuchando. Esta misma tinta fina con rock podría parecer más suave por oposición a su firme y voluptuosa boca cuando se bebe con jazz de fondo.

Zacagnini, que conocía como la palma de su mano la Ribera del Duero (dirigió el consejo regulador y otros grandes proyectos), tiene una gran continuación en su hijo Michael. Sei Solo inicia en el 2007 a partir de cuatro pequeñas parcelas de viñedo muy viejo en su pueblo preferido: La Horra.

Hoy te hablo de SEI SOLO 2021 porque destacó por dos razones. La primera, fue por una cosecha fantástica, corta, con poca cantidad recolectada, pero de una extraordinaria calidad. Y es que en el vino, la cantidad y la calidad no siempre van de la mano. La segunda razón fue por los pequeños pero grandes cambios que introdujeron y que les permitió seguir subiendo el nivel de los vinos. Barricas de 600 litros con 36 meses de secado que aportan un toque extra de finura y dulzor al vino. También se cambió el sistema de refrigeración de la bodega que permite hacer maceraciones en frío más extremas con lo que fijaban los aromas primarios. Y es que todo lo sutil, suma.

Este tempranillo de bajo rendimiento no se produce todos los años: solo en añadas escogidas. Cada ajuste, también en la vida, es poderoso. La crianza de este vino es comedida, pues aunque tenga 17 meses de madera solo un 15% es nueva.

SEI SOLO 2021 es un vino con ritmo para degustar en una orquestra compuesta por varios instrumentos que se quieren: la mora, la evolución, la cereza, la pena, el terruño, la vida, el clavo y un sentir, el del postgusto del tiempo embotellado. Porque al final, el vino es esto. Tiempo e instrumentos afinados.

Otra opción

Si quieres otra opción más económica de esta bodega, Preludio de Sei Solo, un vino tinto que seduce por su equilibrio y frescura.

Artículo original para ELLE Gourmet

Vuelve al menú principal

Lee la entrada anterior: Separarse o no

Dejar una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Meritxell Falgueras Febrer.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a Efimàtica que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies