Gran Vino de Pago de Arínzano 2000
VINO DE PAGO
CHIVITE
79 euros
14%
4 estrelles
Fernando Chivite va aconseguir aquesta denominació per fer aquest vi de màxima categoria, més que el de denominació d’origen a Nacarra. Amb un clima fresc i sec les varietats tempranillo, merlot i cabernet sauvigon s’alien per aquesta criança de catorze mesos en bóta francesa. un 60% nova i un 40% del segon vi. Una producció de 13406 ampolles de la mida estàndard, és a dir de 0.75 litres. Les Màgnum que són d’un litre i mig seixanta cinc. I també embotellen amb formats més gran com el doble màgnum (3 litres), l’Imperial (6), el Salmanazar (9 litres) i el Baltasar de 12 litres, encara que d’aquesta només en produeixen deu exemplars. Penseu que quan més gran és l’ampolla millor evoluciona el vi perquè la merma (la càmara d’aire del vi) no varia tant i si els litres de vi per “oxidar”. No dubteu en demanar ampolles grans si sou una bona colla! Surten amb uns aromes molt més acurats i sensuals que les petites. Amb aquest tindreu un color fosc i profund, les notes trufades, mentolades i fresques. El cor del vi és la pruna: dolça, vellutada, densa i sedosa. Doncs en la mida importa, també en el vi!