Malvasia de Sitges dolça

D.O. Catalunya, 0.50 litres, 15 euros, 15 º, 4 Estrelles

Fina, aromàtica, amb alt grau alcohòlic i una elegant acidesa, la malvasia de Sitges és única. Es fa amb el raïm que porta el seu mateix nom i és diferent a la malvasia riojana o al subirat parent del Penedès. Slowfood té com a preciòs baluard protegir aquesta varietat de la qual en queden 2.5 hectàrees a Sitges. El nom li ve de la forma llatina de la ciutat Monembasia (Malvasia) a la costa del Mar Egeu, al sur de Grècia. La seva proximitat al mar i la seva verema tardana fan que les vinyes de l’Hospital de Sant Joan Baptista donin vins especials. Com especial és la seva història que assegura la continuïtat del cultiu d’aquest producte malgrat els alts costos de producció del segle XXI. L’herència és del diplomàtic Manel Llopis (1885-1935) a favor de la institució benèfica de l’hospital. És el que s’anomena el llegat Llopis, que en el testament es va deixar palès que es donaven els ceps a l’hospital perquè es continuéssin produïnt aquests deliciosos vins.

El color és dens, color mel que avança el caràcter licoròs en boca. Les notes que fan aquest vi recognescible són les orellanes, les notes a flor de taronger, camamilla i un record a cafè. És un vi dolç clàssic, passat quatre anys amb bóta de castanyer com era la tradició catalana abans del monopoli del roure en l’envelliment del vi europeu. L’enòleg, en Josep Pascual, s’encarrefar de vetllar per les 6000 ampolles que es fan a l’any. També tenim la malvasia en versió seca i en breu en escumòs!