Maridajes con Cheddar II
MATURE ACOMPAÑADO DE MERMELADA DE NARANJA AMARGA CON CERVEZA (INÈDIT DE DAMM) VERSUS WHISKY DE MALTA (MACALLAN 12 AÑOS)
El Cathedral City Mature es un queso suave pero con una textura muy versátil. El sabor es universal, porque nunca es demasiado fuerte, ni demasiado suave. Muy redondo y cremoso. Lo catamos primero con cerveza, que es antes de nada, agua. Para producir un litro de cerveza se precisan diez de agua. Sus otros ingredientes son la malta, el cereal no malteado, el lúpulo y la levadura. La cerveza,es estimulante y nutritiva, tomada en copa tipo riesling y refrescada en cubitera, puede ser una gran opción gastronómica, como lo es está Inédit de Damm diseñada por el equipo del Bulli. Para encontrar una bebida versátil para la nueva generación de cocineros arriesgados. Jugamos también con la opción del Whisky. Un aguardiente que se obtiene de la destilación del mosto y cereales con previa fermentación. En el caso del whisky de malta lo más importante es el agua y el ambiente de Escocia. Macallan es un clásico de los que aprecian su elegancia y suavidad
